cream puff tarifi ne demek?
Cream Puff (Profiterol) Tarifi
Cream puff, diğer adıyla profiterol, içi krema dolgulu, hafif ve lezzetli bir hamur işidir. İşte temel bir tarif:
Malzemeler:
- Hamur (Pâte à Choux):
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1 su bardağı un
- 4 adet yumurta
- Bir tutam tuz
- Krema Dolgusu:
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı un
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- Üzeri İçin:
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
- Çikolata sosu (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Hamuru Hazırlayın:
- Su, tereyağı ve tuzu bir tencerede kaynatın.
- Kaynamaya başlayınca unu ekleyip sürekli karıştırarak hamur toparlanana kadar pişirin.
- Hamuru ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Ilıyan hamura yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini yedire yedire çırpın. Hamurun kıvamı pürüzsüz ve parlak olmalı.
- Hamuru Şekillendirin:
- Hamuru bir sıkma torbasına doldurun.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde hamurlar sıkın.
- Hamurların üzerine hafifçe su serpiştirin.
- Pişirin:
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin.
- Fırının kapağını ilk 20 dakika açmamaya özen gösterin.
- Pişen hamurları fırından alın ve soğumaya bırakın.
- Kremayı Hazırlayın:
- Süt, şeker, un ve yumurta sarılarını bir tencerede karıştırın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
- Ocaktan alın, vanilya ve isteğe bağlı olarak tereyağını ekleyip karıştırın.
- Kremayı soğumaya bırakın.
- Birleştirin:
- Soğuyan hamurların alt kısmından küçük bir delik açın.
- Kremayı sıkma torbasına doldurun ve hamurların içini krema ile doldurun.
- Üzerini pudra şekeri veya çikolata sosu ile süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ne çok katı ne de çok sıvı olmalıdır.
- Yumurtaları teker teker eklemek hamurun kıvamını kontrol etmenize yardımcı olur.
- Fırının kapağını erken açmak hamurların sönmesine neden olabilir.
- Kremayı tamamen soğutmadan hamurlara doldurmayın, aksi takdirde hamurlar yumuşayabilir.
Önemli Kavramlar: